Как выбрать суши в магазине самим

Японская кухня неуклонно завоевывает наши сердца и желудки. Суши можно отведать в ресторане, купить готовую порцию в магазине или сделать самому. Те, кто впервые сталкиваются с подобным деликатесом, не знают как выбрать суши.

В магазине можно приобрести готовые наборы роллов или ингредиенты к ним. Те, кто не доверяют готовому продукту, могут попробовать свои силы в суши-мастерстве. С рисом и водорослями можно легко разобраться, но вот рыба, которая не используется только в вегетарианских роллах, является самым сложным ингредиентом для выбора.

Испытание холодом
Суши делают с морской рыбой. Поэтому в основном это замороженная привозная продукция, которая не сильно меняет вкус классического блюда. Выбирая ее, стоит обратить внимание на ту, которая имеет тонкий слой льда и естественный окрас. Слишком яркое мясо говорит об окрашивании, а толстый слой льда – о повторной многократной заморозке. Рыба не должна вызывать подозрения о качестве ни видом, ни запахом. А ее мясо не должно иметь желтых пятен.

Несмотря на то, что на рыбных фабриках Норвегии и Финляндии выращиваемый лосось проходит жесткую проверку, перед приготовлением суши рыбное филе необходимо немного подкоптить для уничтожения сохранившихся паразитов.

Варианты рыбы для суши
Традиционный перечень наименований морской рыбы, применяемой для приготовления суши не очень большой. (Примеры японских блюд с рыбой можно найти в каталоге барбарис суши на сайте .Итак, можем выделить основные наименования:

Лосось – самая популярная в японских блюдах рыба, но ее настоящее филе бывает трудно найти в продаже. Не беда, этот вид можно легко заменить на форель или семгу в суши.
Тунец – одних из тех сортов рыбы, который можно есть в сыром виде без опасений. В отличие от лосося, он не подвержен заражению паразитами. Поэтому его можно не подкапчивать, а сразу нарезать для блюда.

Угорь – для суши должен быть не больше 450 г и обязательно приготовленный в специальном соусе унаги, который делается на основе рисового или белого вина, соевого соуса и сахара.

Окунь – для японских блюд необходим особенный. Его еще называют «изумидай». Он проходит специальную обработку, после чего его спокойно можно нарезать для приготовления суши.
Сельдь – для суши эту рыбу обязательно маринуют по японскому рецепту.
Для тех, кто не знает, как выбрать суши в магазине, советуется останавливать свой выбор на рекомендуемой продукции со знакомыми ингредиентами.

Подробную информацию читайте на After Shopping Cafe Barbaris.