Як обрати рис для приготування суші

Якщо ви хоча б раз бували в суші-барі чи ресторані авторської східної кухні і після цього стали фанатом азіатських страв, ймовірно, хоча б раз замислювалися, що не зайвим було б навчитися готувати такі страви самостійно. Простіше за все почати опановувати азіатське меню з приготування суші.

Якщо Ви ще не пробували суші, але дуже хочеться, тоді ви оціните послугу замовлення додому суші. Це чудовий спосіб розглянути та розпробувати правильний рис, заощадити час і гроші. А крім того, насолодитися чудовим смаком найрізноманітніших суші.

Щоб створити свої перші роли чи інші японські, китайські страви, знадобиться рис, але не простий, а спеціально оброблений, отже, важливо вибрати правильну крупу.

Японський рис є найбільш підходящим для ролів, оскільки саме він має чудову клейкість – значить, ваша страва не розвалиться у найнеобхідніший момент. Крім того, не заборонено вибирати рис із круглого зерна, такий продукт є загальнодоступним і його можна відшукати в будь-якому пристойноному супермаркеті, часто, у відділі товарів для азіатського меню.

Східна кухня досить різноманітна, тому й жорстких критеріїв у виборі рису не існує. Крім простого, звичайного рису в ролах і суші допускається використовувати коричневий і дикий рис. А от крупу з написом “пропарена” брати в жодному разі не можна: така заготівля дуже довго вариться і практично не склеюється.

Найкращим рішенням для приготування суші є рис урожаю останнього сезону. Старий рис може зіпсувати неприємним смаком усі ваші старання, і страва доведеться викинути.

Щоб розбавити палітру смаків і не приготувати рис прісним і “порожнім”, спробуйте використовувати спеціальні добавки для покращення якості його смаку. Такими добавками прийнято заливати рис по закінченню відварювання.

Часто доводиться робити заготовки для суші заздалегідь. У такому випадку рис для ролів зберігати потрібно особливим способом. Щоб максимально зберегти якості смаку відвареного рису, використовуйте посуд із кераміки, глини або скла. Особливий “клімат” також знадобиться: зберегти властивості та смак рису доведеться в сухому та прохолодному приміщенні, щоб попередити його від пересихання та зайвої вологи.

Істинним професіоналам і гурманам азіатської кухні використовують кольоровий рис. Щоб отримати потрібний ефект, японці додають до нього оцет із слив, зелені водорості або навіть куркуму.

Детальну інформацію читайте на Tuk-Tuk.