Как выбрать мясо для котлет

К сожалению в настоящее время мясо – дорогое удовольствие. Конечно же за такие деньги каждый покупатель хочет получить качественный продукт. Хозяйки знают, что для определенного блюда лучше всего подойдет тот или иной сорт мяса. Чаще всего их волнует вопрос: как выбрать мясо для котлет? Сейчас мы попробуем дать на него ответ.

1. Мясо обязательно должно быть свежим. На прилавках магазинов очень много замороженного мяса. Такое мясо может замораживаться несколько раз и вряд ли вам удастся узнать их количество. Выбирайте охлажденное мясо – оно полезнее. Обратите внимание на его цвет: он должен быть розовым или светло-красным. Мясо темного красного или коричневого цвета свидетельствует о его старости.

Не следует брать и очень яркий продукт, так как в нем содержится много красителей, которые используют для маскировки. Цвет жира на мясе так же не должен быть темным. Нажмите на мясо пальцем: если оно не липнет к пальцу и след быстро исчезает, смело покупайте.

2. Что лучше: говяжье мясо или свиное?
В свином мясе содержаться витамины группы В (В12 в большом количестве), цинк, железо, магний и калий. Свиной жир богат арахидоновой кислотой, высоко ненасыщенными жирными кислотами и селеном. Все эти компоненты помогут побороть плохое настроение и сердечно-сосудистые заболевания.

Кроме того,
в свином мясе содержится аминокислота лизин, которая принимает участие в формировании костной ткани, помогает производить антитела, гормоны и ферменты.

В говяжьем мясо в большом количестве содержатся соединительнотканные белки, которые поддерживают здоровье сосудов.Но, при выборе говядины помните о том, что она содержит азотосодержащие вещества, которые мешают обмену веществ в организме человека, а ее жирный сорт тяжело и долго переваривается. Здесь большое преимущество имеет свинина.

В котлетах из свинины содержится намного меньшее количество насыщенных жиров, чем в говяжьих. В большинстве случаев это мононенасыщенные жиры, которыми богаты растительные масла, орехи. Широкий ассортимент полезной и вкусной еды вы найдете в ресторане Tuk-Tuk.

Для котлет лучше всего подойдет лопаточно-шейная часть, а так же спинная(реберная) часть туши свиньи, бескостная корейка, а из говядины лучше взять паховую часть. – сеть ресторанов, где вас всегда порадуют свежей и вкусной едой.

Теперь вы знаете как выбрать мясо для котлет. Желаем вам успехов и приятного аппетита!